黄金湖有得天独厚的自然环境，水质清澄，水草茂盛，湖底土质泥硬，溶解氧适度，含钙量较高，这些都是螃蟹生长肥育的最佳生态环境和理化因子。尤其是草床好，凡是草床好的水域都蟹肥、味美、营养价值高。在螃蟹的生长旺季，池底苦草等沉水植物覆盖率达85％以上，在水下形成了茂密的“水下森林”，这不仅为螃蟹创造了极好的隐蔽环境，还提供了充足的优质植物性饵料。水草丛生处，大量的螺、蚬等底栖动物，又为螃蟹提供了鲜活的优质动物性饵料。

正宗的黄金湖螃蟹具备青褐壳、白肚、金爪、黄毛的特征。由于水质好，黄金湖螃蟹吃起来有香味，肉质鲜美。